Дульсе де лече

Ингредиенты

Молоко 3.2% — 500 мл

Сахар — 125 г

Сода — 2 г

Ваниль — 1 стручок

Фото готового блюда

Дульсе де лече 4.93

Оценить рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 14 голосов

Процесс приготовления

Когда сегодня попробовала этот десерт, испытала какое-то дежавю и никак не могу вспомнить, когда же я его уже пробовала. Дульсе де лече родом из Латинской Америки, чем-то напоминает вареную сгущенку, но существенно отличается своей консистенцией и вкусом. Если вы спросите, можно ли его использовать для приготовления крема, думаю, что можно. Добавлять в выпечку — а почему нет?

Признаюсь честно, начитавшись отрицательных отзывов в интернете от начинающих кулинаров, я побаивалась, что у меня не получится нужная консистенция. Но оказалось не так все сложно, главное — в точности соблюдать рецептуру. Берем в помощники только терпение и постоянство, а результат не заставит себя ждать.

Для приготовления десерта Дульсе де лече возьмем продукты по списку. Если молоко у вас малой жирности, то разбавьте его 10-процентными сливками. Так как ванили в наших краях днем с огнем не сыщешь, я заменила ее 1 г ванилина.

Дульсе де лече

Молоко довести до кипения при постоянном помешивании. Для этого лучше взять посуду из нержавейки или антипригарную. Эмалированная посуда не годится. Ложку тоже предпочтительнее использовать деревянную.

Дульсе де лече

Всыпать сахар и соду. Хорошенько размешать и приготовиться к долгому процессу помешивания. С этой поры отлучаться от ковшика не следует ни на секунду. Огонь — ниже среднего или слабый.

Дульсе де лече

Через 20 минут молочная смесь приобретет желтоватый цвет.

Дульсе де лече

Еще через 15 минут смесь станет насыщенного кремового цвета. Продолжать помешивать постоянно, иначе на дне образуется стойкий налет.

Дульсе де лече

И еще через некоторое время наше варево станет коричневого цвета. А по консистенции будет напоминать жиденький кисель. Снять смесь с огня и продолжать мешать до охлаждения. При охлаждении десерт становится гораздо гуще, но если его оставить в горячем виде без присмотра, то на поверхности образуется пленка. В общей сложности варила я дульсе де лече 50 минут и еще минут 10 охлаждала помешиванием. Потом его можно процедить, чтобы случайно образовавшиеся комочки разошлись полностью. Затем перелить в удобную емкость с крышкой, и можно хранить его в холодильнике несколько недель, если он не будет съеден сразу же.

Дульсе де лече

Наш десерт Дульсе де лече готов. В маленькую емкость я отлила его гораздо раньше. Видно, что по цвету он еще светловат. Мне интересно было посмотреть, станет ли он гуще. Да, стал гуще при остывании. А в большей емкости — результат моих трудов. Получилось примерно 250 мл готового продукта.

Дульсе де лече

Подавайте десерт дульсе де лече к чаю, используйте в выпечке, поливайте им мороженое и ешьте просто так:) Он имеет насыщенный карамельно-молочный вкус.

Дульсе де лече

Наслаждайтесь!

Дульсе де лече

Рецепты похожие на десерт Дульсе де лече

  • Домашнее сгущенное молоко
  • Домашняя сгущенка в мультиварке
  • Сгущёнка в домашних условиях
  • Сгущенка в домашних условиях за 15 минут

Источник: iamcook.ru

Next Post

Томатно-сметанная подлива для тефтелей с овощами

Ингредиенты Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 1-2 дольки Сметана — 250 г Кетчуп томатный — 3 ст.л. Томатная паста — 2 ст.л. Соль, перец — по вкусу Фото готового блюда 4.96 Оценить рецепт Рейтинг 4.96 из 5 на основе 71 голосов Процесс приготовления Рецепт томатно-сметанной подливы для тефтелей с овощами предельно […]