Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Ингредиенты

Помидоры — 1 кг

Лук — 70 г

Яблоки — 170 г

Сахар — 100 г

Соль — 1 ч.л.

Уксус 9% — 15 мл

Перец черный молотый — 5-10 г

Перец красный чили — 5-10 г

Паприка молотая — 10 г

Чеснок — 2 зубка

Фото готового блюда

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму 4.8

Оценить рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 99 голосов

Процесс приготовления

Для приготовления домашнего кетчупа «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму подготовим все продукты по списку.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Помидоры для кетчупа можно использовать любые: и переспевшие, и слегка примятые, и даже обрезки помидоров. Если у вас есть мясорубка или соковыжималка со специальной насадкой для приготовления соков с мякотью, вы можете пропустить помидоры через нее, избавившись от помидорной кожуры. Я буду просто руками снимать кожуру, предварительно подержав помидоры в кипятке минут 5-7.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

После того, как кипяток остынет, по одному очищаем помидоры от кожуры и нарезаем мелким кубиком вместе с семенами. Если вы хотите совсем уж идеальный кетчуп приготовить, то удалите и семена тоже, при помощи соковыжималки это сделать намного легче.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Перекладываем нарезанные помидоры в кастрюлю и варим их на среднем огне 15 минут.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Тем временем нарежем репчатый лук мелким кубиком.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Добавим нарезанный лук к помидорам и продолжаем варить кетчуп.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

При помощи специальных приспособлений удалим из яблок сердцевины и очистим яблоки от кожуры.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Затем нарежем яблоки также мелким кубиком.

ВАЖНО: чтобы кетчуп получился густым, яблочные очистки не выбрасываем, а выкладываем их в мешок из марли или сетки и завязываем. В кожуре яблок много пектина, который и загустит кетчуп.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Выкладываем в кастрюлю с томатами и луком нарезанные яблоки и мешочек с яблочными очистками.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Готовим кетчуп 45-50 минут, пока лук не станет мягким. Затем при помощи погружного блендера взбиваем кетчуп в пюре.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Отмерим все специи и очистим чеснок.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Добавим в кетчуп соль, сахар и специи, пропустим чеснок через пресс и тоже добавим в кетчуп. Варим кетчуп 10 минут. В самом конце вольем уксус, дадим кетчупу закипеть, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. После закипания варим кетчуп еще 5 минут и снимаем с огня.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Разливаем кетчуп горячим по стерилизованным банкам или бутылкам и герметично закрываем крышками. Даем кетчупу остыть, накрыв банки пледом. Храним кетчуп «Пальчики оближешь» в подвале или в холодильнике.

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Домашний кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму готов. Вкусный, яркий, ароматный, такой кетчуп навсегда приживется в вашем доме. Я готовлю с этим кетчупом спагетти, пиццу, добавляю в разные соусы и подаю к мясу и рыбе.

Приятного аппетита!

Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Источник: iamcook.ru

Next Post

Соус «Баже»

Ингредиенты Орехи грецкие — 70 г Чеснок — 3 зубчика Кинза — 5-6 веточек Кориандр — 1 ч.л. Шафран — на кончике ножа Перец острый — по вкусу Сок лимонный — 1 ч.л. Соль — 0,5 ч.л. Фото готового блюда 5 Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 15 голосов Процесс приготовления Перефразируя известное выражение, я спрошу: […]