Паштет из куриной печени без моркови

Ингредиенты

Печень куриная — 500 г

Лук репчатый — 1 шт. (примерно 150 г)

Костный бульон — 300 мл

Соль — по вкусу

Черный молотый перец — по вкусу

Перец чили сухой — 1 щепотка

  • Б: 10.91
  • Ж: 3.47
  • У: 2.05

Фото готового блюда

Паштет из куриной печени без моркови 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Процесс приготовления

Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления паштета из куриной печени без моркови.

Паштет из куриной печени без моркови

Приготовить паштет можно как из свежей, так и из замороженной куриной печени. Куриную печень для начала необходимо хорошо промыть под проточной водой, затем удалить всевозможные прожилки и пленки.

Печенку в этот раз я не вымачивала ни в молоке, ни в соленой воде. Если печенка хорошего качества, это совершенно не обязательно делать.

Паштет из куриной печени без моркови

Переложить печень в глубокую кастрюлю, влить холодную воду. Вода должна полностью покрывать печень.

Паштет из куриной печени без моркови

Отправить на плиту. Подождать, пока закипит вода, слегка убавить огонь. Как только закипит вода, на поверхности появится пенка, ее аккуратно нужно снять ложкой. Варить печень 7 минут.

Паштет из куриной печени без моркови

Пока закипает печень, время не теряем. Банку с костным бульоном достать из холодильника. Снять с поверхности жир.

Паштет из куриной печени без моркови

Лук репчатый почистить и произвольно нарезать.

Паштет из куриной печени без моркови

Припустить его до мягкости на жире из-под костного бульона. Я обжаривала лук на среднем огне примерно 7 минут.

Паштет из куриной печени без моркови

Через 7 минут печень откинуть на дуршлаг, можно еще раз промыть. Переложить печень в сковороду к луку.

Паштет из куриной печени без моркови

Добавить костный бульон (250-300 мл) и отправить на плиту. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 20-30 минут. Пусть вас не смущает такое время приготовления, печенка у меня получилась мягкой, отнюдь не резиновой, как многие утверждают.

Паштет из куриной печени без моркови

Специи добавляем по вкусу. Я добавляла немного соли, черного молотого перца и острого перца чили. Паштет из куриной печени можно еще разнообразить разными добавками и специями.

Паштет из куриной печени без моркови

Кусочки куриной печени и лука переложить в блендер. Добавить немного бульона. Пробить все ингредиенты до однородной консистенции. Регулируйте консистенцию паштета с помощью бульона от варки. Я добавила практически весь бульон.

Благодаря наваристому костному бульону паштет так же прекрасно держит форму, как если бы вы добавили сливки или сливочное масло.

Если нет блендера, то можно несколько раз пропустить всё через мясорубку.

Паштет из куриной печени без моркови

Готовый паштет разложить по формочкам, дать немного остыть и убрать в холодильник на пару часов, в идеале, конечно же, на ночь.

Часть паштета я разложила по небольшим креманкам, у меня получилось 2 шт. И немного в герметичный контейнер, который я благополучно отправила в морозильную камеру. Да-да, за день-два и даже три мы весь паштет не съедаем, он приедается. И чтобы продукт не испортился и его не выбрасывать, я готовый паштет замораживаю. Размораживаю паштет в холодильнике, достаю его с вечера и отправляю на верхнюю полку холодильника. После заморозки паштет сохраняет свое качество и нисколько не теряет во вкусе.

Паштет из куриной печени без моркови

Паштет из куриной печени без моркови готов. Он получился очень нежным.

Паштет из куриной печени без моркови

Паштет из куриной печени без моркови

Паштет из куриной печени без моркови

Этот паштет прекрасно намазывается на хлеб, им можно наполнить тарталетки и закусочные корзинки. Подойдет он и для начинки пирожков, если сделать консистенцию чуть плотнее.

Паштет из куриной печени без моркови

Приятного аппетита.

Источник: iamcook.ru

Next Post

Пшенная каша с тыквой ПП

Ингредиенты Пшено — 50 г Тыква — 150 г Соль — 1 щепотка Молоко — 150 мл Вода — 150 мл Масло сливочное — для подачи Б: 2.78 Ж: 1.67 У: 11.87 Фото готового блюда 5 Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 5 голосов Процесс приготовления Соберите продукты для приготовления пшенной каши с тыквой […]